sábado, 31 de agosto de 2013

BAGELS CON SALMÓN Y QUESO

De repente una mañana te levantas y te das cuenta de que te has convertido oficialmente en ... una asaltadora de blogs!!!
Confieso que en pequeña medida ya lo era. Me encanta eso de pasarme por vuestras cocinas y cotillear las recetas que publicáis. Y si alguna me gusta mucho me la llevo para probarla en casa y publicarla en mi blog, por supuesto nombrando siempre al autor original y añadiendo un enlace a su blog ;)
Lo que no sabía es que por la red había un grupo de bloggers que se dedicaban a esto de manera "habitual y profesional". Así que en cuanto me enteré supe que yo tenía que formar parte de ese peculiar grupo, Los Asalta Blogs.







Este mes ha tocado asaltar la cocina de Hoy cocina Vivi. Rebuscando por sus recetas vi la de bagels,  llevaba meses con ganas de hacerlos. Son unos bollos cuya masa debe pasar por agua caliente antes de ser horneada, lo que hace que su exterior sea crujiente y su interior denso. Normalmente van cubiertos por semillas de sésamo o de amapola, y se rellenan con salmón y queso cremoso, aunque ya existen infinidad de variantes y es habitual encontraros rellenos de mantequilla, mermelada, queso cheddar, ensalada...Son habituales en Estados Unidos, Canadá y Reino Unido.






Y siguiendo la receta de los bagels de Vivi, os pongo los ingredientes:
170g de leche
260g de harina de trigo
15g de levadura fresca
3 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal
semillas de amapola

1 litro de agua
20g de azúcar

La receta está adaptada para Thermomix. 
En el vaso ponemos la leche y la sal, y programamos a temperatura 37º, 2 minutos, velocidad 1
Añadimos la harina, el azúcar, y la levadura desmenuzada. Programamos 10 segundos a velocidad 1. Y cuando se pare ponemos 4 minutos, velocidad espiga.

Sin sacar la masa del vaso y con la tapa puesta, ponemos 3 trapos por encima y dejamos reposar la masa hasta que doble su tamaño. En mi caso tardó más o menos 1 hora.

Cuando doble el tamaño precalentamos el horno a 200º. Colocamos una bandeja con un papel de horno encima, y lo espolvoreamos con harina para que los bagels no se peguen.
Dividimos la masa en porciones de 85g, nos saldrán 5 o 6 unidades.

Calentamos el litro de agua junto con el azúcar sin que llegue a hervir. Cogemos una de las porciones de 85g, le damos forma redondeada (como veis lo de la forma redondeada no se me ha dado muy bien, creo que este día mi madre no me llevó al colegio o algo y me perdí la clase de la circunferencia, jajaja) y en el centro con la ayuda de la punta de un cubierto de madera hacemos el agujerito. Para hacer este paso tuve que echarme harina en las manos porque se me pegaba la masa :)
Ponemos el bagel en el agua caliente y lo dejamos dos minutos. Le damos la vuelta y lo dejamos otros dos minutos.
Al sacarlo debemos escurrirlo bien, para lo que yo necesité la pala metálica que utilizo para sacar las patatas fritas de la sartén.
Lo ponemos en el horno, espolvoreamos las semillas de amapola y lo dejamos unos 25-30 minutos o hasta que el exterior se empiece a tostar.
Hacemos lo mismo con todos los bagels.
Al sacarlos del horno los colocamos sobre una rejilla.

Cuando estén casi fríos es el momento de abrirlos y rellenarlos. Yo utilicé queso de untar y salmón ahumado.




Están buenísimos. Cierto es que la próxima vez intentaré que queden más redonditos, pero de sabor creo que quedaron estupendos. 
Besos!

domingo, 25 de agosto de 2013

CUPCAKES INFANTILES: ROBOTS Y PRINCESAS

Hace unos días mi hermana organizó un día piscinero con unos amigos, algunos compañeros y compañeras de trabajo, excompañeros de colegio, conocidos del viaje de su luna de miel... un grupo bastante variopinto y entretenido con pocas cosas en común salvo una: todos tenían hijos!!! Yo creo que nunca he visto tanto niño junto. Estaban por todas partes, por la casa, el jardín, la piscina, jugando, corriendo, comiendo, charlando, peleándose, lloriqueando, riendo a carcajadas... Fue genial!
Yo no tengo niños, pero como la "fiesta" era en casa de mis padres creo que a mi hermana no le quedo más remedio que invitarme, jajaja.








El caso es que lo pasé genial, mucho mejor de lo que imaginaba porque no conocía a muchas de las personas que iban. Pero allí cada uno contaba sus aventuras y anécdotas, y además con los niños nos reímos un montón. Jugamos, nos bañamos, comimos paella, chucherías... Fue un día redondo ;)
Como siempre me gusta llevar el postre allá donde me invitan y sabiendo que habría mucho pequeñín por allí, me animé a hacer unos cupcakes tematizados de robots y princesas. Y aunque sea un clásico utilicé el azul y el rosa.








Los cupcakes eran de avellanas y refresco de cola:
Para unos 15 cupcakes necesitamos:
280g de harina
3 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
1/2 cucharadita (tsp) de canela
80g de avellanas peladas y picadas
1 huevo
150g de azúcar moreno
125g de margarina
130ml de Coca-Cola
100ml de leche
50g de chocolate picado

Mermelada de fresa para rellenar

Para la buttercream:
250g de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass
1 cucharada de Meringue Powder de Wilton
Colorante en gel rosa y azul

Precalentamos el horno a 180º
Picamos las avellanas hasta dejarlas casi pulverizadas. Yo lo hice en Thermomix durante 7 segundos a velocidad 10.
En un recipiente colocamos las avellanas, la harina, la levadura y la canela, y lo mezclamos con una cuchara. Reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos el huevo, el azúcar moreno y la margarina. Lo batimos bien. Yo lo hice con la KitchenAid, con el accesorio de las varillas durante un par de minutos a velocidad 8.
Añadimos la Coca-Cola y la leche y lo batimos bien durante otro par de minutos a la misma velocidad.

Incorporamos la mezcla que teníamos hecha con la harina, también ponemos el chocolate picado y lo movemos todo bien con una cuchara hasta conseguir que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuimos en las cápsulas de papel y horneamos durante 25 minutos o hasta que metiendo un palo de brocheta ésta salga limpio.
Como quedaron un poco secos vacié parte del interior con la ayuda de un cuchillo y los rellené con mermelada de fresa.





Para hacer la buttercream ponemos la mantequilla cortada en cuadrados en un recipiente y la batimos a velocidad alta hasta formar una crema. Después poco a poco vamos añadiendo las tazas de azúcar glass y por último la cucharada de Meringue Powder.
Dividimos la mezcla en dos. Una parte la teñimos de rosa y la otra de azul. Lo ponemos en mangas pasteleras y decoramos los cupcakes.

Por último y para que quedaran más infantiles puse sprinkles con formas de estrellas y corazones.








El año que viene me vuelvo a apuntar al día piscinero, que me lo pasé genial ;)
Besos!

martes, 20 de agosto de 2013

PUMPKIN PIE. PARA ENTENDERNOS, PASTEL DE CALABAZA

El pumpkin pie o pastel de calabaza es un postre tradicional de Estados Unidos y Canadá. Habitualmente se come en otoño e invierno, coincidiendo con la celebración de Halloween, la fiesta de Acción de Gracias y con la Navidad.
Está hecho básicamente con calabaza y normalmente añaden nueces, canela o jengibre.






Viendo fotografías de pumpkin pies en Pinterest, además de entrarnos hambre de ver tanta maravilla junta y empezar a salivar frente a la pantalla del ordenador, se aprecia que suelen acompañar este pastel con un poco de nata montada, caramelo líquido o virutas de chocolate.

En España no es muy común prepararlo, y aunque verdaderamente debe ser estupendo poder comer un pedazo de pastel de calabaza recién horneado durante los meses de otoño e invierno, yo me he lanzado a cocinarlo en pleno agosto por un motivo de peso: el Desafío voluntario de verano!!!





Como ya os conté en julio, nuestro grupo de Desafío en la Cocina tiene vacaciones estos meses. Pero para los que no podemos pasar tanto tiempo si plantearnos un desafío se nos dio la opción de hacer una de las recetas anteriores que no hubiéramos preparado todavía, y aquí está la mía.




La preparación del pumpkin pie se divide en dos, la masa y el relleno.
Para hacer la masa casera necesitamos:

250g de mantequilla sin sal muy fría, recién sacada del frigorífico, y cortada en dados
425g de harina
2 cucharadas (sp) de azúcar
1/2 cucharadita (1/2 tsp) de sal
125ml de agua muy fría


En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos el agua: la mantequilla en dados, la harina, el azúcar y la sal. Con la mano y dedicándole unos minutos, vamos mezclando todo deshaciendo la mantequilla. Este paso estará listo cuando se haya formado una mezcla con textura terrosa.

Poco a poco vamos añadiendo el agua fría y removiendo con las manos, formando la masa.
Cuando todo el agua esté bien incorporado se habrá formado una bola de masa que se separará perfectamente de las paredes del recipiente.
La envolvemos en film transparente y la metemos al frigorífico donde estará una hora.

El molde que vayamos a utilizar para hacer el pumpkin pie lo cubrimos con una fina capa de aceite de girasol: echamos unas gotitas y las extendemos por toda la superficie.
En la encimera donde vayamos a estirar la masa esparcimos un poco de harina para que no se pegue,  y con el rodillo la estiramos hasta que de diámetro suficiente para cubrir el fondo y las paredes del molde.

Para hacer el relleno necesitamos:
475g de calabaza
1 huevo
230ml de leche evaporada
220g de azúcar
1 cucharada de harina
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de jengibre molido
3/4 de cucharadita de canela

Lo primero es conseguir un puré con la calabaza. Para hacerlo yo la troceé en cuadraditos y la metí al horno a 200º durante 20 minutos.
La sacamos, y bajamos el horno a 170º para luego hornear el pastel.
La calabaza la puse en un bol y con una batidora de mano hice el puré.

Después se le añade el huevo, la leche, el azúcar, la harina, la sal, el jengibre y la canela, y se bate bien con las varillas hasta que no queden grumos. Yo lo hice con la KA durante un minuto a velocidad 6.
Se pone esta mezcla en el recipiente donde teníamos preparada la masa , y se hornea a 170º durante 90 minutos aproximadamente o hasta que metamos una brocheta y salga limpia.
Se deja enfriar completamente y ya está listo para comer.








Nunca había probado el pumpkin pie y me ha encantado. El sabor de la calabaza mezclado con las especias y la base casera hacen que cada bocado te recuerde al otoño con las hojas de los árboles marrones, rojas y amarillas cayendo poco a poco, mientras fuera hace frío y tu estás en casita tapada con una manta viendo la tele o leyendo un libro mientras te tomas una tacita de chocolate caliente y un pedazo de pastel de calabaza... Laura despierta!!!! Que estamos en agosto y como te tapes con una manta vas a criar pollitos, jajaja.
Bueno, prometo repetirla pero cuando empiece a hacer frío ;)
Besos!

martes, 13 de agosto de 2013

GALLETAS VERANIEGAS, VENTAJAS DE NO SALIR DE VACACIONES EN AGOSTO

Si la vida te da limones, haz limonada! Pues si la vida se desarrolla de tal manera que en agosto te toca quedarte en casa y no salir de vacaciones, intentemos verle el lado positivo y aprovechar las ventajas que esto tiene :)
Junto con mi costi he hecho una lista de "pros" y "contras".
La lista de "contras" es bastante larga, qué le vamos a hacer. Pero como estoy en modo "energía positiva on", me abstengo de publicar dicha lista.
Pasemos directamente a la lista de "pros" ;)






Cosas positivas de quedarte en casa en agosto:

- Te puedes bajar a la terracita del bar a tomarte una caña sin necesidad de hacer cola para pillar una mesa. No sé vosotros, pero el pueblo donde yo vivo que he de decir que no tiene ni playa ni montaña, parece un desierto. Es como si lo hubieran evacuado por una alerta de invasión marciana y se hubieran olvidado de avisarme :)

- Cuando me monto en el coche y vengo a trabajar por las mañanas voy sola por la carretera. No me encuentro con el que coge las rotondas a 5 km por hora (va tan lento que juraría que lleva una tarta fondant de 5 pisos en el asiento del copiloto y no quiere que se vuelque). Tampoco coincido con el que no suele hacer el ceda el paso me imagino que cegado por las legañas del madrugón. Ni con el camión de la basura que va lento pero seguro formando su habitual atasco... Conclusión: puedo dormir 5 minutos más porque sé que llegaré en hora.

- Los vecinos mandan a sus hijos de campamento, o a casa de los abuelos,o no sé exactamente qué hacen con ellos. El caso es que en el bloque no están, y el silencio del que disfrutamos durante este mes incluso con las ventanas abiertas es digno de mención.

- Como en la tele casi todo lo que hay son reposiciones o repeticiones de capítulos de nuestras series favoritas (algún día hablaré sobre el maltrato al que se nos somete a los adictos a las series que el tema me da para otra entrada...), pues nos podemos dedicar a leer libros que teníamos pendientes o a preparar algunas de las recetas de la ya famosa e interminable lista.

- El super está vacío de gente. Haces la compra sin esquivar el resto de carritos, no hay que pegarse por ver quién coge la última sandía, y cuando llegas a la caja a pagar casi dan ganas de preguntarle a la cajera "¿Se puede?". Esta es una de las cosas de la lista que más me gusta :)

- Lo mismo pasa con el cine. Eliges el sitio que quieres y la sala está casi para ti solito.








... Y muchas más cosas podríamos añadir. El que no se consuela es porque no quiere :)

Y ahora por fin vamos con estas galletas. La masa es la de esta receta de aquí.
Para decorarlas utilicé glasa real teñida con colorante en gel. Todas están hechas con las boquillas del 1 y del 3.








Tengo que seguir practicando con la glasa para mejorar, pero lo bueno es que tengo toooodo el mes de agosto por delante ;)
Besos!

jueves, 8 de agosto de 2013

CUPCAKES Y BUTTERCREAM DE COCA-COLA

Ya tenía ganas de probar a hacer unos cupcakes que tuvieran como ingrediente Coca-Cola, y también si era posible hacer una buttercream con ese sabor.
Gracias a una estupenda receta que encontré en el libro Muffins pude hacer las magdalenas, y gracias a un botecito de esencia de sabor Cola pude hacer la buttercream... Así que objetivo cumplido :)






Me daba la sensación que estos cupcakes quedaban un poco secos, o al menos no tan esponjosos como otras recetas que hago. 
Para solucionarlo los vacíe un poco por dentro ayudándome de un cuchillo y rellené el hueco con mermelada de cerezas negras. Y así conseguí cupcakes con sabor a Cherry Coke :).
¿La habéis probado? A mí me encanta y por aquí cada vez es más fácil localizarla. También me gusta mucho la de sabor vainilla y la de lima, pero esos dos tipos son más complicados de encontrar.



Vamos con la receta.
Para unos 15 cupcakes necesitamos:
280g de harina
3 cucharaditas (tsp) de levadura en polvo
1/2 cucharadita (tsp) de canela
80g de avellanas peladas y picadas
1 huevo
150g de azúcar moreno
125g de margarina
130ml de Coca-Cola
100ml de leche
50g de chocolate picado

Para la buttercream necesitaremos:
250g de mantequilla con alto contenido en materia grasa, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glass
1 cucharadita (tsp) de Meringue Powder de Wilton
5 gotas de esencia de refresco de cola

Precalentamos el horno a 180g.
Picamos las almendras hasta dejarlas casi pulverizadas. Yo lo hice en Thermomix durante 7 segundos a velocidad 10.
En un recipiente colocamos las avellanas, la harina, la levadura y la canela, y lo mezclamos con una cuchara. Reservamos.

En el recipiente de la batidora ponemos el huevo, el azúcar moreno y la margarina. Lo batimos bien. Yo lo hice con la KitchenAid, con el accesorio de las varillas durante un par de minutos a velocidad 8.
Añadimos la Coca-Cola y la leche y lo batimos bien durante otro par de minutos a la misma velocidad.

Incorporamos la mezcla que teníamos hecha con la harina. También ponemos el chocolate picado y lo movemos todo bien con una cuchara hasta conseguir que los ingredientes secos se hayan humedecido.

Distribuimos en las cápsulas de papel y horneamos durante 25 minutos o hasta que metiendo un palo de brocheta éste salga limpio.
Los sacamos y dejamos enfriar fuera del molde de cupcakes.

Para hacer la buttercream ponemos la mantequilla en el bol de la batidora, y batimos a velocidad alta hasta formar una crema.
Poco a poco y sin dejar de batir vamos añadiendo las tres tazas de azúcar, la cucharada de Meringue Powder y la esencia de cola.
Lo metemos en una manga pastelera y adornamos los cupcakes.
Después le puse unos sprinkles redondos de color rojo para decorar.






Para los siguientes probaremos con otro refresco a ver qué sale ;)
Besos!

domingo, 4 de agosto de 2013

BROWNIE DE CEREZAS Y GALLETAS

Hola! El otro día me pregunté cuántos brownies habré hecho a lo largo de los años que llevo con el blog. He probado diferentes recetas, varias formas para presentarlos, los he hecho en cuadrados, cupcakes, bizcochos para tartas, con queso, frutos secos, acompañado de helado, sirope... Y el otro día aprovechando que tenía unas cerezas pensé en probar qué tal quedarían en un brownie.






Según la wikipedia un brownie es un pastel de chocolate pequeño típico de la gastronomía de  Estados Unidos. Toma su nombre del color marrón que tiene, y cuenta la leyenda que su origen se debe a un cocinero despistado que olvidó poner levadura al hacer un bizcocho de chocolate. Bendito despiste! :)
A partir de esta base las variaciones para prepararlo son infinitas. Y esta vez ha tocado con cerezas y galletas.




Para prepararlo necesitamos:

200g de chocolate fondant
125g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos
200g de azúcar
125g de harina
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 pizca de sal
10 cerezas sin hueso y partidas por la mitad
4 galletas troceadas

Precalentamos el horno a 180º.
Metemos la mantequilla en el microondas hasta que se funda. A temperatura máxima unos 10 segundos.
Añadimos el chocolate troceado y lo volvemos a meter al microondas a temperatura máxima unos 10 segundos.. Lo sacamos y removemos con una cuchara hasta que esté totalmente derretido junto con la mantequilla. Si es necesario se pone unos segundos más en el microondas.
Reservamos.

En otro bol ponemos los huevos y el azúcar, y lo batimos con las varillas a velocidad baja hasta que esté mezclado pero sin llegar a montar los huevos. En la KA yo lo puse a velocidad 2 durante medio minuto.
Añadimos la mezcla que teníamos hecha con la mantequilla y el chocolate, y batimos un poco más.
También añadimos la harina, el cacao en polvo y la sal, y lo batimos unos segundos más a velocidad baja.

Cubrimos la base y paredes del recipiente donde lo vayamos a hornear con mantequilla. 
Ponemos la masa, la extendemos bien ayudándonos con una cuchara o una espátula, y por encima colocamos las cerezas y los pedazos de galletas empujándolos ligeramente hacia el interior de la masa.
Lo metemos al horno durante unos 20-25 minutos.






Las cerezas le dan un toque diferente al brownie. En casa no duró mucho... una tarde más o menos, jajaja. Estaba muy rico, no lo pudimos evitar ;)

Besos!
 

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